UHT Süt Üretim Hattı

Süreç Akışı

Çiğ Sütün Kabulü → Durultma → Süt Soğutma ve Depolama → Ön Sterilizasyon (15 dakika) → Hava Alma → Homojenizasyon → UHT Sterilizasyon → Aseptik Dolum

INTOP, UHT Süt üretim hattını A'dan Z'ye tasarlamanıza yardımcı olabilir ve size ilgili ekipmanları sağlayabilir.

1. Çiğ sütün saflaştırılmasının amacı, mekanik safsızlıkların giderilmesi ve sütteki mikroorganizmaların sayısının azaltılmasıdır. Filtrasyon saflaştırması kullanılabilir. Basit kaba filtreleme, süt alma tankına bir filtre eleği takılmasını ve filtreleme için bunun çok sayıda gazlı bezle kaplanmasını içerir. Filtre bezi düzenli olarak temizlenmeli ve sterilize edilmelidir. Arıtmanın ardından bakteri üremesini engellemek için soğutma sıcaklığının 5°C~10°C olduğu bir soğutma tankına taşınır. Sütteki mikroorganizma sayısı, saklama süresinin uzunluğuna ve sıcaklık düzeyine göre değişir.

2. Çiğ süt homojenizasyondan önce ön ısıtmaya tabi tutulur ve pastörizasyon yöntemiyle sterilize edilir. Ön sterilizasyonun amaçları şunlardır:

(1) Başlangıçta bakteri ve patojenlerin çoğunu öldürmek, UHT sterilizasyonunu daha kapsamlı hale getirmek, gıda güvenliğini sağlamak ve bitmiş ürünün depolama stabilitesini arttırmak.

(2) Bitmiş üründe yağ hidrolizi enziminin katalize ettiği esmerleşme gibi olumsuz olayları önlemek amacıyla enzimlerin aktivitesini inhibe etmek. Kullanılan sterilizasyon sıcaklığı 15 dakika boyunca 80°C'dir.

3. Üretimin sürekliliğini sağlamak amacıyla genellikle birden fazla süt depolama tankı kurulur. Süt depolama tankı, yağın yukarı çıkmasını ve çiğ süt bileşenlerinin eşit olmayan şekilde dağılmasına neden olmasını önlemek için sıvıyı düzenli olarak çalkalayacak bir karıştırma tertibatına sahip olmalıdır.

4.Daha yüksek sıcaklıkta homojenizasyon etkiyi arttırmak açısından faydalıdır, ancak çok yüksek bir sıcaklık süt yağının ve süt proteininin denatürasyonuna neden olur. Sıcaklık düşürülüp homojen hale getirilirse, bu sadece homojenizasyon etkisini azaltmakla kalmaz, bazen yağ küreciklerinin krem ​​tanecikleri oluşturmasına da neden olur. Bu nedenle, 55°C~80°C'lik homojenizasyon sıcaklığı ve 2,0 MPa~2,5 MPa'lık basınç daha iyi sonuçlara sahiptir.

5. Ultra yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, malzemenin bir ısı eşanjörü yoluyla sürekli akış halinde 135 135 150 135 ° C'ye ısıtılması ve ticari sterilite elde etmek için belirli bir süre bu sıcaklıkta tutulması anlamına gelir. Bu sterilizasyon yöntemi, mikroorganizmaları etkili bir şekilde öldürerek sütteki besin maddelerinin korunmasını maksimuma çıkarır ve üretilen süt oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir.

6. Aseptik Dolum，Dolumun steril koşullar altında yapılması sağlanmalıdır.

Intop, UHT sterilize süt ekipmanları üretiminde geniş deneyime sahiptir. Türkiye, Suudi Arabistan, Mısır, Sri Lanka, Avustralya, Yeni Zelanda, Amerika Birleşik Devletleri, Kazakistan ve diğerleri gibi ülkeler için UHT süt üretim hattı tasarladık ve ekipman tedarik ettik. Teknik sorularınız varsa veya teknik ayrıntıları görüşmek istiyorsanız lütfen bizimle iletişime geçin. Teknik ekibimiz size yardımcı olmak için çevrimiçi olarak mevcuttur.