Ananas Suyu Üretim Hattı

Ananas suyunun sağlığa faydaları nelerdir?

1. Hidrasyon ve Susuzluğu Giderme: Ananas suyu sizin için iyidir çünkü bol miktarda glikoz, fruktoz, vitamin, sitrik asit ve protein içerir. Sizi serinletmeye, detoksifikasyona ve sulu kalmanıza yardımcı olur.

2. Kan Basıncı ve Lipidlerin Azaltılması: Potasyum ve kalsiyum iyonları açısından zengin olan ananas suyu, kan basıncını etkili bir şekilde düşürürken ve kan lipitlerini azaltırken ödemin önlenmesine de yardımcı olur.

3. Kabızlığa yardımcı olur: Ananas suyu sindirim sistemini harekete geçirir, bu da kabızlığa yardımcı olur ve toksinlerin atılmasını hızlandırır.

4. İştahı Artırır: Ananas suyu sindirime yardımcı olur, dalağı güçlendirir ve ishali durdurur. Tükürük akışını sağlayan ve acıkmanızı sağlayan bütil asetat, ona lezzetli kokusunu verir.

Ananas Suyu Üretim Hattının genel süreç akışı nedir?

1. Hammadde Seçimi: Ananas Suyu Üretim Hatlarında meyveler çürük ve zararlılardan arındırılmış, olgunluk %80 ile %100 arasında olmalıdır.

2. Yıkama: Meyvelerin kabuklarındaki kiri temizlemek için temiz su kullanın.

3. Kesme ve Soyma: Ananasların kabuğunda bol miktarda bromelain ve tanen bulunur, bu nedenle onları doğru şekilde işlemezseniz ürünün kalitesi düşebilir. Bu nedenle kabuğun elle çıkarılması gerekir.

4. Meyve suyu sıkma: Soyulmuş ananası vidalı meyve sıkacağı içine koyun. İlk preslemeden sonra posayı az miktarda temiz suyla karıştırın, ardından meyve suyu verimini artırmak için tekrar presleyin.

5. Filtreleme: Taze sıkılmış meyve suyunda çok fazla kaba lif ve orada olmaması gereken başka şeyler bulunur. Önce kaba filtrasyondan sonra ince filtrasyondan geçer. Kaba filtreleme, kaba lifleri ve diğer yabancı maddeleri çıkarmak için tasarlanmış, yaklaşık 0,5-1,0 mm göz boyutuna sahip bir kazıyıcı filtre kullanır. İnce filtreleme, çökelme eğilimi gösteren tüm askıdaki katı maddelerden ve koloidal parçacıklardan kurtulmak için 200-600 göz boyutuna sahip bir santrifüj filtre kullanır.

6. Gazdan Arındırma: Meyve suyu işlenirken havayla temas eder, bu da gaz içeriğini artırır. Oksijenin çıkarılması pigmentlerin, C vitamininin, aroma bileşiklerinin ve diğer maddelerin oksidasyonunu durdurur veya yavaşlatır, bu da kalitenin bozulmasını önler. Vakumlu gaz giderme kullanın. Asitliği değiştirmek için nihai ürünün belirli bir yüzdesine limon asidi ekleyin. Makine vakum altındayken bir püskürtme borusu, sıvı yüzey kontrol vanası aracılığıyla suyu gaz gidericiye gönderir. Vidalı bir pompa, gazdan arındırıldıktan sonra suyu dışarı pompalar.

7. Sterilizasyon: Hemen sterilize etmek için bir ısı eşanjörü kullanın. 15 ila 30 saniye boyunca sterilizasyon için normal sıcaklık 93±2°C'dir.

8. Soğutma: Sterilizasyondan sonra suyu temizlenmiş bir ısı değişim cihazında soğutun. Bu işlem sırasında, sterilize edilmiş meyve suyu ve ham meyve suyu ısı alışverişinde bulunur, bu da sterilize edilmiş meyve suyunu yaklaşık 50°C'ye soğutur ve ham meyve suyunu ısıtır.

9. Konsantrasyon: Meyve suyunu vakumlu bir yoğunlaştırıcıya koyun ve buna 0,5 g/kg sodyum benzoat ekleyin. Vakumu 640 mmHg civarında ve kaynama sıcaklığı 48-55°C arasında kontrol edin. Isıtma için kullanılan buhar basıncı 0,5 ila 1,5 kg/cm² (gösterge basıncı) arasındadır. Toplam şeker dönüşümü %57,5-60'a ulaştığında konsantre salınmaya hazırdır.