Çilek Suyu Üretim Hattı

Süreç akışı

Çilek Suyu Üretim Hattı esas olarak bu süreci içerir:

Hammadde Seçimi → Islatma → Sapların ayıklanması ve çıkarılması → Durulama → Isıl İşlem → Ezme → Meyve suyu sıkma → Kaba Filtrasyon → Hava alma → Durultma → Filtrasyon → Harmanlama → Sterilizasyon → Konserveleme ve Kapatma → Soğutma → Bitmiş Ürün

1. İlk olarak, hammadde olarak yüksek meyve suyu verimine sahip çilekleri seçin, ardından hava kabarcığı temizleme makinesi kullanarak çileklerin yüzeyindeki kiri ve yabancı maddeleri temizleyin. Hasar görmüş veya çürümüş meyveleri çıkarmak için bunları bir ayırma masasına aktarın ve ardından çilek saplarını çıkarmak için bir sap ayıklama makinesi kullanın.

2. İlk olarak, meyve suyu sıkma sırasında meyve suyu verimini artırmak amacıyla çilekleri ezmek için bir kırıcı kullanın. Meyve suyunu sıktıktan sonra, çilek suyu konsantresini elde etmek için filtreleyin.

3.  Çilek suyu konsantresini bir enzimatik hidroliz tankına aktarın ve çilek konsantresinin berraklığını iyileştirmek için pektinaz ekleyin.

4. Genellikle, filtrelenmiş çilek konsantresinin şeker içeriği %45'in üzerindedir ve asit içeriği %0,6 ila %0,7'dir, dolayısıyla filtrelenmiş çilek konsantresinin bir karıştırma tankına aktarılması ve su, toz şeker, sitrik asit ve diğer tatlandırıcı maddelerle karıştırılması gerekir.

5. Karıştırdıktan sonra, 121°C'de bir UHT sterilizatör kullanarak 10 saniye süreyle veya bir pastörizatör kullanarak 76,6-82,2°C'de 20 ila 30 dakika süreyle sterilize edin.

6. Doldurma ve Paketleme. Çilek suyu üretim hattında, çilek suyu için yaygın paketleme yöntemleri arasında cam şişeler (250ml, 330ml, 500ml), PET paketleme (330L, 500L, 1L), aseptik tuğla paketleme (200ml, 250ml, 220ml) ve üçgen üst paketleme (250ml, 500ml, 1L, 1,89L) yer alır.