Nar Suyu Üretim Hattı

Nar suyu üretim hattı için temel proses akışı

Nar Hammadde → Yıkama → Ayırma → Geçici Depolama → Manuel Soyma → Renk Koruma → Kırma → Sıcak Ekstraksiyon → Soğutma → Enzim Arıtma → Spiral Meyve Suyu Sıkma → Filtrasyon → Sterilizasyon → Nar Suyu → Ara Depolama → Gaz Alma → Ön Isıtma → Dolum → Sızdırmazlık → Sterilizasyon → Soğutma → Yalıtım → Muayene → Paketleme → Nakliye

Nar Suyu Üretim Hattının Önemli Noktaları

1. Hammaddelerin Kontrolü: Narlar taze (veya iyi saklanmış), yeterince olgun, tadı normal olmalı ve herhangi bir zararlı veya çürük içermemelidir.

2. Yıkama ve Ayırma: Narlar kontrol edildikten sonra yıkanıp ayıklanabilir. Ardından, bölgenin ve orada çalışan kişilerin temiz olduğundan emin olarak ameliyat masasında manuel peeling işlemine geçin. Genellikle lavabolu paslanmaz çelik bir masa üzerinde yapılır.

3. Renginin Korunması: Nar ve nar suyunun renk değiştirmesini önlemek için %1'lik sitrik asit solüsyonu kullanın.

4. Ekstraksiyon: Nitelikli nar taneleri yıkanır ve ekstraksiyon için sıcak-soğuk tankına konur. Ürünün yüksek kalitede olduğundan emin olmak için, sıcak suda bekletme işlemi nardaki pigmentin çıkmasını sağlar. Sıcak ıslatmanın sıcaklığı 10 dakika boyunca 65°C'dir.

5. Enzim Tedavisi: Bu, meyve suyundaki pektin miktarını azaltır ve daha berrak hale getirir.

6. Meyve Suyu Ön Sarma: meyve suyunun dışarı çıkma sürecini hızlandırır.

7. Meyve Suyu Sıkma ve Filtreleme: Dışarı çıkan malzemenin suyu sıkılır ve parçalanır. Sıkılan nar suyu, meyve suyu tankına konulmadan önce süzülür.

8. Karıştırma ve Filtreleme: Şurup tedavisi için sıcak çözündürme ve bir şurup filtresi kullanın.

- Su Arıtma: Sincan'daki suyun ne kadar iyi olduğuna bağlı olarak iyon değişimi ve elektrodiyaliz kullanılması.

- Harmanlama: %30 ham meyve suyu ve %4'ten az şeker kullanarak ulusal meyve suyu içeceği standartlarını karşıladığından emin olun.

4. Ekstraksiyon: Nitelikli nar taneleri yıkanır ve ekstraksiyon için sıcak-soğuk tankına konur. Ürünün yüksek kalitede olduğundan emin olmak için, sıcak suda bekletme işlemi nardaki pigmentin çıkmasını sağlar. Sıcak ıslatmanın sıcaklığı 10 dakika boyunca 65°C'dir.

10. Dolum ve Sterilizasyon: Dolumun sıcaklığı en az 85°C olmalıdır. Mikropları öldürmek için kapalı içeceğin en az 95°C olduğundan emin olun. Yalıtımdan sonra bir kutuya koyun ve saklayın. Yoğun zamanlarda ham meyve suyu konsantre edilebilir ve daha sonra ihtiyaç duyulduğunda kullanılmak üzere saklanabilir.